真空冷冻干燥机的工作原理是将干燥后的物品冷冻到三相点温度以下，然后在真空条件下将物品中的固体水（冰）直接升华成水蒸气，从物品中取出，使其干燥。物料经预处理后进入速冻仓冷冻，再进入干燥仓升华脱水，后处理车间包装。
真空冷冻干燥技术主要应用于：
(1) 药品在低温下干燥，不会产生变性或失去生物活性，热稳定性差的生物制品，生化类制品，血液制品，基因工程类制品等药物冻干如脂质体，蛋白质药物、疫苗、菌种、血液制品的保存特别适用；
(2) 为保持生物组织结构和活性，外科手术用的皮层、骨骼、角膜、心瓣膜等生物组织的处理，活体组织在移植时，离体不能超过24小时；
(3) 以保持食物色、香、味和营养成分以及能迅速复水的咖啡、调料、肉类、海产品、果蔬的冻干；
(4) 在微胶囊制备、药品缓控释放材料等方面的应用。 以保持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆、龟鳖等保健品及中草药制剂的加工；
(5) 超微细粉末功能材料如：光导纤维、超导材料、微波介质材料、磁粉以及能加速反应工程的催化剂的处理等。
在使用时须注意下面这些事项：
1、真空泵累计工作时间达到200小时或者真空泵油颜色变成褐色时，须更换真空泵泵油。
2、干燥机使用环境温湿度应保持在10℃-30℃之间，相对湿度要≤80%。
3、设备与墙壁的距离应大于30cm，工作环境应无导电粉尘、爆炸性、腐蚀性气体和强电磁场干扰。
4、注意冻干机通风缓慢。在微通气阀旋转1/2-3/4圈后，你可以感觉到手指的一点点。严禁瞬间打开微通风阀，损坏真空传感器。
5、请勿频繁开关总电源和制冷机，制冷机停电后再启动少需要等待3分钟。
6、关机时，应先充气，然后关闭真空泵，防止真空泵返油污染样品。
7、有机玻璃盖与主机采用硅胶密封圈密封。密封圈应保持清洁，以防划伤和损坏。有机玻璃盖不得用有机溶剂擦拭。
8、冻干机使用完，请把冷阱水分及冷阱阱口水分擦拭干净。
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